Es una alimentación variada que combina alimentos en sus justas proporciones, es ligera y respetuosa con el entorno. Desde este punto de vista hay diferentes maneras de alimentarnos. Para nosotros se llama dieta mediterránea, que se caracteriza por la abundancia de alimentos vegetales como cereales (sobre todo integrales), verduras, hortalizas, legumbres, frutas y frutos secos; aceite de oliva como principal fuente de grasa; consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, productos lácteos (yogur, ciertos quesos) y huevos; escaso consumo de carnes rojas y derivados.
La dieta mediterránea es pobre en ácidos grasos saturados y trans, y rica en monoinsaturados así como en carbohidratos complejos y fibras; muy rica en antioxidantes y otros fitoquímicos que protegen de la enfermedad crónica mediante múltiples mecanismos.
Actuales estudios pretenden demostrar si la dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva o frutos secos evita complicaciones cardiovasculares en sujetos de alto riesgo vascular, comparándola con una dieta baja en grasa, que es la recomendada actualmente en la
